L'oferta educativa de l'IES Gabriel Ciscar, d'Oliva, és la següent:

- ESO.

- Batxillerat: de Ciències i d'Humanitats i Ciències Socials.

- Cicles formatius:

• Grau superior d'Administració i Finances.
• Grau mitjà de Gestió Administrativa.
• Grau bàsic de Serveis Administratius.
• Grau bàsic de Fabricació i Muntatge.
• Grau mitjà de Mecanitzat.
• Grau superior de Programació de la Producció en Fabricació Mecànica.
• Grau bàsic d'Activitats de Forn i Pastisseria.