L'oferta educativa de l'IES Jaume I, d'Ontinyent, és la següent:

- ESO.

- Batxillerat: de Ciències i de Ciències Socials i Humanitats.

- Cicles formatius:

• Grau superior d'Automatització i Robòtica Industrial.
• Grau mitjà d'Instal·lacions de Telecomunicacions.
• Grau mitjà d'Instal·lacions Elèctriques i Automàtiques.
• Grau bàsic d'Instal·lacions Electrotècniques i Mecànica.
• Grau mitjà de Cures Auxiliars d'Infermeria.
• Grau mitjà d'Emergències Sanitàries.
• Grau superior d'Automoció.
• Grau superior d'Higiene Bucodental.
• Grau mitjà d'Electromecànica de Vehicles Automòbils.
• Grau bàsic de Manteniment de Vehicles.