A l'IES Jorge Juan, ubicat al municipi de Sagunt, trobem la següent oferta educativa:

- ESO.

- Batxillerat.

• Ciències.
• Humanitats i Ciències Socials.

- Cicles Formatius.

• FP Bàsica.
  • Servicis administratius - Administració i gestió.
• Formació Professional Grau Mitjà.
  • Conducció d'activitats físico-esportives en el medi natural - Activitats físiques i esportives.
  • Gestió administrativa - Administració i gestió.
  • Activitats comercials - Comerç i màrketing.
  • Cures auxiliars d'infermeria - Sanitat.
  • Farmàcia i parafarmàcia - Sanitat.
  • Electromecànica de vehicles automòbils - Transport i manteniment de vehicles.
• Formació Professional Grau Superior.
  • Ensenyança i animació socioesportiva - Activitats físiques i esportives.
  • Administració i finances - Administració i gestió.
  • Gestió de vendes i espais comercials - Comerç i màrketing.
  • Documentació i administració sanitàries - Sanitat.
  • Laboratori clínic i biomèdic - Sanitat.